Tipos de Alambique
- Melo Pérez Herrera
- 19 mar 2020
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 5 may 2020
Podemos nombrar además 1os diferentes tipos de alambiques. Dado que, durante el transcurso de la historia, las técnicas y los avances científicos fueron avanzando.
Alambique tipo Charentaise.
Con este alambique nos encontramos con un sistema llamado destilación semicontinua. Mantenemos una caldera en ebullición “constante” mientras que la recolección de alcohol se realiza en lotes.
Creado en la región francesa de Cognac sería la versión francesa del alambique simple ya conocido.
Alambique de Armagnac.
Nos encontramos aquí con una modificación desarrollada en la región Gascoigne de Francia, especialmente para la producción de Armañac.
Podemos nombrar a este alambique como un punto medio entre la destilación en columna y la de alambique.
O como el primer punto de la invención de la destilacion continua.
Debemos hacer un anexo en este post y añadir un apartado antes de continuar en el próximo. A continuación describirémos la destilación semicontinua.
Destilación Semicontinua
El proceso, un poco más complicado que el anterior, no hay interrupción en él, con lo que se crea un flujo continuo e ininterrumpido.
En este método, la caldera se encuentra compuesta por diferentes “placas” dentro de una columna, en las que se calientan el “mosto” y las partículas sólidas del mismo.
Todo el complejo se retroalimenta y se vacía automáticamente, haciendo de esta forma de destilación algo continuo e ininterrumpido, donde el alcohol evaporado va ascendiendo a través de las capas, evaporándose, pasando a la capa superior, luego se enfría y vuelve a condensarse así múltiples veces (tantas veces como capas tiene la caldera). Este proceso nos permite conseguir un porcentaje de alcohol más alto que el resto de alambiques, dado que el resto, al ser método discontinuo depende de volver a empezar el proceso una vez terminado, lo cual lo hace muy tedioso, o en su defecto, tener múltiples alambiques, lo que lo hace aún más costoso.
Cabe destacar, que el empleo hoy en día de estos métodos y alambiques forma parte de destilerías más bien pequeñas, boutiques, en las que premia la calidad y la exclusividad, aunque hay alambiques de por ejemplo 12000 litros o muchos más 100000 litros, no abarcan producciones masivas como las que comúnmente vemos.
Hasta aquí el apartado de Alambiques, y destilación discontinua y semicontinua.
Photo by Sémhur / CC BY-SA
(https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)
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